খুব সহজে ঘরেই তৈরি করুন ভ্যানিলা কেক(Very easy to make vanilla cake at home)

আমার সবচেয়ে ভালো ভ্যানিলা কেক।এটি আমার সেরা ভ্যানিলা কেক রেসিপি। একটি ক্লাসিক বাটার কেক কিন্তু জাপানি কৌশলগুলির সাথে সবচেয়ে প্লাশ, নরম এবং আর্দ্র হলুদ কেকের জন্য প্রয়োগ করা হয়েছে যা আপনি আগে কখনও পাননি। এই পেশাদার বেকারি শৈলীর কেকটি 4 দিনের জন্য তাজা এবং আর্দ্র থাকে — যা শোনা যায় না! নিখুঁত ভ্যানিলা কাপ কেকের জন্য একই ব্যাটার ব্যবহার করুন।

আমার সেরা ভ্যানিলা কেক রেসিপি হল…

• প্লাশ, আর্দ্র, ফ্লফি ক্রাম্ব অজ্ঞাতসারে অপ্রাকৃতভাবে না হয়েও (যেমন কিছু স্টোর কেনা হতে পারে)। আর ঘন কেক নেই!
• 4 পুরো দিনের জন্য নিখুঁতভাবে কাছাকাছি রাখে। প্রথম দিনে 100% টাটকা, এখনও 4 তম দিনে 96% নিখুঁত। এটি শোনা যায়নি!
• একটি চর্বিযুক্ত মুখের অনুভূতি ছাড়াই সুদৃশ্য ভ্যানিলা এবং মাখনের স্বাদ;
• এমনকি, মার্জিত টুকরো টুকরো – কোন বড় টানেল বা অনিয়মিত, চূর্ণবিচূর্ণ গর্ত;
• পুরোপুরি সমতল বেক – কোন সমতলকরণ প্রয়োজন!
• নিখুঁত কাপকেক তৈরি করে;
• অতিরিক্ত মিষ্টি নয়; এবং
• এটি যতটা কোমল হতে পারে তবে এখনও তুষারপাত বা ক্রিম এবং বেরির গাদা দিয়ে একটি বড় স্তরযুক্ত কেক তৈরি করতে যথেষ্ট স্থিতিশীল হতে পারে। বিপরীতে, শিফন কেক এবং জাপানি স্পঞ্জ, যা হালকা হলেও, আসলে অনেক বেশি ওজন ধরে রাখতে পারে না – নীচের স্তরটি বেশ কুঁচকে যায়।

তাই যদি এই সমস্ত কিছু আপনার কাছে আবেদন করে, তবে আমি সাহস করে বলতে পারি যে এটি আপনার প্রিয় ভ্যানিলা কেকের রেসিপিও হয়ে উঠতে পারে! এবং 4 দিন পরেও এটি কতটা নরম এবং তুলতুলে রয়েছে তা দেখানোর জন্য এখানে একটি ছোট পূর্বরূপ রয়েছে:

ভ্যানিলা কেকের উৎপত্তি

এই ভ্যানিলা কেক হল সেরা জাপানি স্পঞ্জ কেক এবং ওয়েস্টার্ন বাটার ভিত্তিক কেক একত্রিত করার ফল। এটিতে বিশ্ববিখ্যাত জাপানি কেকের খুব নরম, তুলতুলে টুকরো টুকরো রয়েছে এবং এটি পশ্চিমা কেকের মাখনের গুণাগুণ এবং মিষ্টির সাথে মিলিত জাপানি বেকিং পদ্ধতি ব্যবহার করে।

তবে এটি জাপানি কেকগুলির চেয়ে আরও বলিষ্ঠ যেগুলি এতই সূক্ষ্ম, সেগুলি কেবল ক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। ভারী কিছু এবং নীচের স্তর squished পায়!

এছাড়াও, গুরুত্বপূর্ণভাবে, এই কেকটি তৈরি করার পর অন্তত 2 দিন পুরোপুরি তাজা থাকার জন্য আমার কেক শেল্ফ-লাইফের প্রয়োজনীয়তাকে অন্তর্ভুক্ত করে। (এটি 4 দিনের জন্য পুরোপুরি স্থায়ী হয়।) কারণ যেদিন কেক পরিবেশন করার উদ্দেশ্যে কেক বেক করে??

মজার ব্যাপার হল, বেকিং বিশেষজ্ঞরা চিনবেন যে এই কেকের পদ্ধতি এবং উপাদানগুলি আমেরিকাতে হট মিল্ক কেক নামে পরিচিত – যদিও আশ্চর্যজনকভাবে এটি প্রায়শই একটি “ঘন” কেক হিসাবে বর্ণনা করা হয়, সম্ভবত কারণ তারা ডিমের বায়ুচলাচল সংরক্ষণ করে না। আমি যে পরিমাণে জোর দিয়েছি আমরা তা করি এবং এছাড়াও কারণ কখনও কখনও এটি বান্ড্ট প্যানে বেক করা হয় যা বেক করতে অনেক বেশি সময় নেয় (= ঘন কেক)।

তাজা ফুলে সাজানো কেক

একটি কেকের রেসিপিতে “দিনে সেরা পরিবেশন করা” শব্দগুলি কখনই ভাল লক্ষণ নয় – এর অর্থ এটি রাতারাতি মারাত্মকভাবে হ্রাস পায়। কিন্তু এই কেকের রেসিপিটি 4 দিনের জন্য নিখুঁত – এমনকি 5 দিন!

আমি আপনার সাথে খুব বেশি কেক নার্ডি পেতে চাই না… তবে একটি ভাল তৈরি কেকের একটি চিহ্ন হল এক টুকরো টুকরো। কোন বড় টানেল বা প্রচুর অনিয়মিত আকারের গর্ত নেই। এটি দেখতে এবং স্বাদে মখমল – রেড ভেলভেট কেকের অনুরূপ প্লাশ টেক্সচার।
সেরা ভ্যানিলা কেকের সমান টুকরো দেখানো বন্ধ করুন

একটি ব্যাপকভাবে অনুষ্ঠিত ভুল ধারণা রয়েছে যে কেকের ময়দা একটি ভাল কেকের গোপনীয়তা। এটি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট কেকের জন্য সত্য। এর জন্য, প্লেইন/সব উদ্দেশ্যের ময়দা ভালো ফল দেয়।

সেরা ভ্যানিলা কেক রেসিপি উপাদান

এই প্লাশ, নরম ভ্যানিলা কেকটি তৈরি করতে আপনার যা দরকার তা এখানে। কোন পিষ্টক ময়দা, কোন বাটারমিল্ক, কোন টক ক্রিম. সেগুলি সব চেষ্টা করে দেখুন – এই কেকটি প্লেইন/সমস্ত উদ্দেশ্যের ময়দা এবং শুধু দুধ দিয়ে ভাল।

সেরা ভ্যানিলা কেকের উপকরণ – কেকের ময়দা নেই, বাটারমিল্ক নেই

প্লেইন/সমস্ত উদ্দেশ্যের ময়দা – কেকের ময়দার তুলনায়, মাখন এবং ভ্যানিলার স্বাদ আরও ভালভাবে আসে, টুকরোটি কিছুটা বেশি মখমল এবং এটি আরও কিছুটা আর্দ্র রাখে। বোনাস: কেকের ময়দার জন্য শিকার করার / প্রিমিয়াম দেওয়ার দরকার নেই! স্ব-উত্থাপন ময়দা বা গ্লুটেন মুক্ত ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন না।

ডিম – বায়ুতে চাবুক, এইগুলি কেকটিকে অসাধারণভাবে হালকা এবং তুলতুলে করার জন্য চাবিকাঠি। আপনি একটি ডিমের স্বাদ পাবেন না;

বেকিং পাউডার – বেকিং সোডা (বাই-কার্ব) নয়, এটিও বৃদ্ধি পায় না। এটি আমাদের নিরাপত্তা বেষ্টনী, কেক বাড়াতে অতিরিক্ত সাহায্যকারী হাত।

দুধ, পূর্ণ চর্বি – শুধু সাধারণ গরুর দুধ। কম চর্বি পাশাপাশি কাজ করে কিন্তু প্রান্তিকভাবে কম বেড়ে যায়। দুগ্ধজাত দুধ বা বাটারমিল্কের সাথে বিকল্প করবেন না;

চিনি – ক্যাস্টার / সুপারফাইন চিনি ব্যবহার করা ভাল যদি আপনি পারেন কারণ এটি ডিমের মধ্যে ভাল দ্রবীভূত হয়। কিন্তু নিয়মিত/দানাদার চিনিও ঠিকঠাক কাজ করে – আপনি গোড়ায় কিছু ছোট বাদামী দাগ দিয়ে শেষ করতে পারেন;

তেল – মাত্র 1 টেবিল চামচ অতিরিক্ত আর্দ্রতার লক্ষণীয় ইঙ্গিত যোগ করে, বিশেষ করে 4 দিনে, কেকের সামান্য ওজন না করে। আরও যোগ করার জন্য প্রলুব্ধ হবেন না – আমি একটি অতিরিক্ত টেবিল চামচ চেষ্টা করেছি এবং এটিও বাড়েনি;

ভ্যানিলা নির্যাস – আপনার সামর্থ্যের সেরা। অনুকরণ ঠিক কাজ করবে, কিন্তু গন্ধটি খাঁটি বা বাস্তব নয়। আমি রানী ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ব্যবহার করি। ভ্যানিলা বিন বা ভ্যানিলা বিন পেস্টে আপনার অর্থ নষ্ট করবেন না – কেকের জন্য এটি মূল্যবান নয়।

কেন এই কেকটি সাধারণ “ক্রিম মাখন এবং চিনি” কেকের চেয়ে নিরাপদ

সত্যিই একটি ভাল কেক তৈরি করা যা “ক্রীম মাখন এবং চিনি তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত …” দিয়ে শুরু হয়। আপনার মনের চেয়ে আসলে কঠিন। মাখনটি নিখুঁত তাপমাত্রায় থাকতে হবে এবং আপনার কাছে মরিচ মেশানোর বাটি থাকতে পারে না।

যদি মাখন খুব নরম হয়, পিষ্টক চর্বিযুক্ত এবং ঘন হবে – পরিচিত শব্দ? যদি এটি খুব কঠিন হয়, আপনি কখনই এটি ক্রিম করতে পারবেন না এবং আপনি গ্রীস পকেটের সাথে শেষ হবেন। আপনি যদি মাখন খুব দীর্ঘ বীট, আপনি বায়ু পকেট ভেঙ্গে.

কুকিজ এবং কিছু অন্যান্য ধরণের বেকড পণ্যগুলির সাথে ত্রুটির জন্য আরও জায়গা রয়েছে। তবে কেক এবং কাপকেকের জন্য মাখনের তাপমাত্রা প্রায় নিখুঁত হওয়া দরকার। (17°C/63°F হল “নরম করা মাখন” এর জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রা)।

এবং এমনকি যদি আপনি এটি পেরেক, কেক দ্রুত তাজাতা হারায়। এমনকি পরের দিন এটি লক্ষণীয়ভাবে শুষ্ক। আমি এই ভ্যানিলা কেকের সাথে তুলনা করার জন্য কয়েক বছর ধরে কয়েক ডজন চেষ্টা করেছি। এই রেসিপিটি তাজা শেলফ জীবনের পরিপ্রেক্ষিতে সকলকে লজ্জায় ফেলে দেয়।

সাবধান – এটি একটি দীর্ঘ ধাপে ধাপে ব্যাখ্যা পোস্ট, যারা বেকিংয়ে নতুন তারা এই কেকটি নিখুঁতভাবে, প্রথমবার এবং প্রতিবার তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু দিয়ে সজ্জিত রয়েছে তা নিশ্চিত করতে!

কেন ভ্যানিলা কেক “এত কঠিন“? নিখুঁত কেক খুঁজে পাওয়া কঠিন বলে মনে হচ্ছে কারণ পিছনে লুকানোর কিছু নেই, এটি বেকিংয়ের সবচেয়ে বিশুদ্ধতম রূপগুলির মধ্যে একটি। এবং “ক্রিম মাখন এবং চিনি” পদক্ষেপটি সমস্যার সবচেয়ে বড় কারণ, শুরু থেকেই সাফল্য বা ব্যর্থতার জন্য কেক সেট আপ করা (উপরে পড়ুন)।

এই ভ্যানিলা কেক রেসিপি অনেক বেশি ফুলপ্রুফ!
ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জ
ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় – স্ট্রবেরি জ্যাম দিয়ে ছড়িয়ে, উপরে হুইপড ক্রিম।

কিভাবে আমার সেরা ভ্যানিলা কেক বানাবেন

একটি স্ট্যান্ড মিক্সার এই ভ্যানিলা কেকটিকে একটি হাওয়া তৈরি করে, যদিও এটি একটি হ্যান্ডহেল্ড ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। যদিও একটি সুদৃশ্য তুলতুলে কেক তৈরি করতে ডিম পিটতে সময় লাগে, এই রেসিপিটি সাধারণ “ক্রীম মাখন এবং চিনি তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত” রেসিপিগুলির চেয়ে বেশি ব্যর্থ-প্রমাণ – কেন তা জানতে উপরের বাক্সটি পড়ুন৷

1. ডিম এবং চিনি চাবুক করুন – ঘন এবং চকচকে হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে চিনি দিয়ে পুরো 7 মিনিটের জন্য বিট করুন, এটি হলুদ থেকে সাদা হয়ে যায় এবং আয়তনে তিনগুণ হয় (বাটিতে মাত্র দ্বিগুণ গভীরতা)।

এই পদক্ষেপের সময় তৈরি করা বায়ুচলাচল একটি নরম, তুলতুলে টুকরো টুকরোর জন্য চাবিকাঠি। এটি জাপানি স্পঞ্জ কেক থেকে ধার করা একটি কৌশল।

শীর্ষ টিপ: এই পদক্ষেপের পরে, সর্বনিম্নভাবে মারতে থাকুন অন্যথায় আপনি বাতাসকে ছিটকে দেবেন। শুধু আমার সময় এবং বিটারের গতি অনুসরণ করুন এবং আপনি ভুল করতে পারবেন না!

মারধরের আগে এবং পরে এটি কেমন দেখায় তা এখানে:
ভ্যানিলা কেকের জন্য ডিম পিটিয়ে আগে এবং পরে

7 মিনিট পেটানোর পরে, ডিম-চিনির মিশ্রণটি আয়তনে তিনগুণ হবে (মিক্সিং বাটিতে উচ্চতায় দ্বিগুণ)।
কিভাবে ভ্যানিলা কেক বানাবেন।

 

2. ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন – ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন। তারপর ডিমের মিশ্রণে 3 লটে যোগ করুন, এর মধ্যে স্পিড 1 এ মাত্র 5 সেকেন্ডের জন্য মেশান। এটি ময়দাকে শুধু একত্রিত করা উচিত – কিছু বিট মিশ্রিত না হলে চিন্তা করবেন না।

 

3. দুধে গরম গলিত মাখন – মাখন দিয়ে দুধ গরম করতে একটি মাইক্রোওয়েভ বা চুলা ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি গলে যায়। বিশ্বাস করুন বা না করুন, গরম দুধ এই কেকের বায়ুচলাচল করতে সাহায্য করে। আমি সন্দেহ করেছিলাম, তাই আমি দুধে ঠাণ্ডা গলিত মাখন দিয়ে চেষ্টা করেছি এবং দেখতে পেয়েছি যে এটিও উঠছে না।

কেকের ব্যাটারে গলিত মাখনের সাথে গরম দুধের ব্যবহার হল কিছু ধরণের জাপানি স্পঞ্জ কেক (যেমন চপস্টিক ক্রনিকলস, একটি জাপানি ফুড ব্লগ থেকে এটি) ব্যবহৃত আরেকটি কৌশল। মজার বিষয় হল, আমি সম্প্রতি আবিষ্কার করেছি এটি হট মিল্ক কেক নামক একটি ঐতিহ্যবাহী দক্ষিণী কেকেও ব্যবহৃত হয়।

4. গরম দুধে কিছু বাটা মেশান – এটি দুটি উদ্দেশ্যে কাজ করে: ক) গরম দুধের তাপমাত্রা কমিয়ে আনুন যাতে এটি ডিমকে “রান্না” না করে (যেমন টেম্পারিং); এবং খ) এটি গরম দুধের ঘনত্বকে হাল্কা করে (উপরে দেখুন – এটি ফেনাযুক্ত হয়ে যায়) তাই চাবুক ডিমের বাকি মিশ্রণে যোগ করলে এটি দ্রুত একত্রিত হয়। মনে রাখবেন, ন্যূনতম প্রহার করাটাই মুখ্য তাই আমরা ধাপ 1-এ তৈরি করা কেক-রাইজিং-বাবলগুলিকে ছিটকে দেব না।

গরম দুধে গলিত মাখন এই কেকটিকে সুন্দর সূক্ষ্ম মাখনের স্বাদের সাথে মিশ্রিত করে যা মাখন কেকের সাথে অন্তর্নিহিত চিকন মুখের অনুভূতি ছাড়াই।

5. স্পিড 1-এ 20 সেকেন্ডের বেশি সময় ধরে দুধের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে চাবুক করা ডিমের মধ্যে ঢেলে দিন। বাটিগুলির পাশে স্ক্র্যাপ করুন, তারপর স্পিড 1 এ 10 সেকেন্ডের জন্য মিশ্রিত করুন – ব্যাটারটি এখন মসৃণ হওয়া উচিত;

6. পার্চমেন্ট/বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত 2টি কেক প্যানে ঢেলে দিন।

এই কেকটি বিভিন্ন আকারের প্যান, বুন্ড প্যানে তৈরি করা যায় এবং নিখুঁত কাপকেকও তৈরি করা যায়। বিভিন্ন আকার, বেক করার সময় এবং কেকের উচ্চতা (3 স্তরের কেক সহ) একটি সহজ টেবিলের জন্য এখানে ক্লিক করুন।

7. {ঐচ্ছিক} কাউন্টারে কেক প্যানগুলি 3 বার ড্রপ করে বড় বায়ু বুদবুদগুলিকে ছিটকে দিন৷ এটি ধাপ 1-এ তৈরি কেক-উত্থিত বুদবুদগুলিকে প্রভাবিত করবে না৷ তবে এটি ব্যাটারের বড় বুদবুদগুলিকে পৃষ্ঠে উঠে যায় এবং ফেটে যায়৷

আপনি যদি এটি না করেন, তাহলে আপনার কেকের পৃষ্ঠে সম্ভবত 6 বা তার বেশি বড় বুদবুদ থাকবে যা বাদামী হয়ে যাবে এবং টুকরো টুকরোতে আরও কুৎসিত বড় বায়ু পকেট থাকবে। আপনি যদি তুষারপাত করছেন তবে পৃষ্ঠের দাগগুলি আসলেই গুরুত্বপূর্ণ নয়। কিন্তু আপনি যদি কেক ফ্রস্টিং না করেন (যেমন আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো), আপনি যত্ন নিতে পারেন।

8. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 30 মিনিট বেক করুন এবং মাঝখানে ঢোকানো একটি টুথপিক পরিষ্কার হয়ে আসে। কেকটিতে সামান্য গম্বুজ থাকবে তবে এটি ঠান্ডা হলে এটি চ্যাপ্টা হয়ে যায়।

আপনি উপরের ফটোতে বাম কেকের মাঝখানে দেখতে পাচ্ছেন, যেমন আপনি পৃষ্ঠে সবচেয়ে অস্পষ্ট ফাটল পেতে পারেন। এটি ঘটতে পারে যদি আপনার চুলা সমানভাবে তাপ বিতরণ না করে (আমার বাম সামনের অংশটি আরও গরম)। তবে চিন্তা করবেন না – একবার কেক ঠান্ডা হয়ে গেলে এবং সামান্য গম্বুজ সমতল হয়ে গেলে, ফাটলগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে।

9. কুলিং র‌্যাকে লেভেল কেক (যাতে আপনার লেয়ার কেকের মধ্যে ঝরঝরে, সোজা লেয়ার থাকে) জন্য উল্টো ঠাণ্ডা করুন। আপনি যদি সামান্য গম্বুজ পৃষ্ঠে কিছু মনে না করেন / বিশেষভাবে সুন্দর সোনালি বাদামী পৃষ্ঠটি দেখাতে চান (যেমন যদি আইসিং সুগার / গুঁড়া চিনি বা গ্লেজ দিয়ে ধুলো দিয়ে কেক তৈরি করা হয়), তবে এটি ডানদিকে ঠান্ডা করুন; এবং

10. সাজান! আপনার প্রিয় ফ্রস্টিং দিয়ে ফ্রস্ট করুন, ক্রিম দিয়ে স্মোদার করুন, তাজা বেরি, চকোলেট ফাজ ফ্রস্টিং দিয়ে ঘূর্ণন করুন বা আইসিং সুগার দিয়ে ধুলো দিন এবং দই বা ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন!

দিন 4 – এখনও সুপার আর্দ্র এবং তাজা

নীচের ফটোগুলি আপনাকে দেখানোর জন্য আমার প্রচেষ্টা যে কেকটি তৈরি হওয়ার চার দিন পরেও কতটা অবিশ্বাস্যভাবে নরম! এটা যদি সাধারণ মাখনের কেকের মতো শুকিয়ে যেত যেগুলো “ক্রীম মাখন এবং চিনি তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত” দিয়ে শুরু হয়, আমি এটাকে চাপা দিলে টুকরো টুকরো হয়ে যেত, এবং তা আর ফিরে আসবে না।
৪র্থ দিনে ভ্যানিলা কেক এখনও নরম এবং আর্দ্র থাকে তা দেখানো হচ্ছে।

ভ্যানিলা কেক সাফল্যের জন্য টিপস

আপনি পছন্দ করবেন যে এই তালিকাটি অন্যান্য অনেক কেক রেসিপির তুলনায় অনেক কম কঠোর!

• ঘরের তাপমাত্রায় ডিম – এগুলি ভাল এবং দ্রুত ফ্লাফ করবে। ফ্রিজের ঠান্ডা ডিম গরম করা সহজ – শুধুমাত্র 5 মিনিটের জন্য গরম জলে ছেড়ে দিন। একটি ঘরের তাপমাত্রা ডিম কি? ডিম তুলে নিন। ফ্রিজ ঠান্ডা? খুব ঠান্ডা। ঠান্ডা কিন্তু ঠান্ডা না? এটা ঠিক আছে। খুব গরম? আমি চিন্তিত হবে তারা বন্ধ হতে পারে! (দ্রষ্টব্য: ফ্রিজের ঠাণ্ডা ডিমগুলি এখনও ঠিকঠাক ফ্লাফ হবে, তবে এটি আরও কয়েক মিনিট সময় নেয়। ঘরের তাপমাত্রা ডিমের সাথে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল)।

 

• ডি-চিল বরফ ঠান্ডা মিশ্রণ বাটি – ঠান্ডা রান্নাঘর? ঠান্ডা বাটি! উষ্ণ কলের জলের নীচে এগুলি চালান তারপর ব্যবহারের আগে শুকিয়ে নিন। গরম কলের জল নয় – শুধু উষ্ণ। কেন? ডিম সামান্য গরম হলে দ্রুত এবং ভালোভাবে বায়ুবাহিত হয়। ঠান্ডা বাটি ডিমের তাপমাত্রা কমিয়ে দেবে। এটি একটি সাধারণ উপকারী বেকিং টিপ – যেমন একটি বরফ ঠান্ডা বাটিতে নরম করা মাখন ক্রিম এটিকে শক্ত করে তুলবে।

 

• নিশ্চিত করুন যে আপনার বেকিং পাউডার এখনও ভাল – আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন এবং ব্যাটারটি আমার ভিডিওর মতো দেখায়, কিন্তু আপনার কাপকেকগুলি উঠছে না, অপরাধী সম্ভবত আপনার বেকিং পাউডার। এমনকি যদি এটি মেয়াদ শেষ না হয়, যদি একটি শীতল শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা না হয়, বা যদি “কেউ” কয়েক দিনের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে রাখে, এটি ক্রমবর্ধমান শক্তি হারাতে পারে। আপনার বেকিং পাউডার এখনও ভাল কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য এখানে দেখুন।

 

• ব্যাটারে মিশ্রিত করার সময় নিশ্চিত করুন যে দুধ এবং মাখন গরম হয়। আমি বিজ্ঞান বুঝতে পারি না, আমি শুধু জানি যে আমি যখন ব্যাটার শুরু করার আগে দুধে মাখন গলিয়ে দিয়েছিলাম, তারপর এটিকে ঠাণ্ডা হতে দিয়েছিলাম যখন আমি অন্য সবকিছু প্রস্তুত করার জন্য ঘোরাঘুরি করছিলাম, তখন কেকটিও উঠেনি।

 

• একবার আপনি শুরু করলে, থামবেন না – একবার আপনি ডিম মারতে শুরু করলে, কেকটি ওভেনে না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। কোন সময়ে থামবেন না এবং আপনার আড্ডা মাসি মার্গোরির কাছ থেকে একটি কল নিন! কারণ: চারপাশে বসে থাকলে পিঠার বুদবুদ কমে যাবে, ফলে ঘন কেক হবে।

 

• প্রতি রেসিপির ক্রমানুসারে ধাপগুলি অনুসরণ করুন – আমি সেরা ফলাফলের জন্য সবচেয়ে কার্যকর ক্রমে পদক্ষেপগুলি বিশেষভাবে লিখেছি। গরম দুধে মাখন গলানোর মতো কাজগুলি করার চেষ্টা করবেন না তারপর অন্য সবকিছু করার সময় এটিকে বসিয়ে রাখুন – এটি হয় ঠান্ডা হয়ে যাবে (কেকটি ভালভাবে উঠবে না) বা এটির উপর একটি ত্বক হয়ে যাবে (এটি হয় না) ব্যাটারে দ্রবীভূত হয় না)।

 

• ঢিলেঢালা বেস ছাড়া কেক প্যান সবচেয়ে ভালো – ব্যাটারটি বেশ পাতলা তাই স্প্রিংফর্ম প্যান বা ঢিলেঢালা বেস স্যান্ডউইচ প্যান ব্যবহার করলে এটি কিছুটা ফুটো হতে পারে। বেশী না, কিন্তু একটু. পৃথিবীর শেষ নয় – আপনি বেসটিকে অতিরিক্ত ভালভাবে গ্রিজ করে এবং মাখন দিয়ে ফাঁকটি “প্লাগ” করে এটি প্রতিরোধ করতে পারেন।

 

• একটি একক স্তরের কেকের জন্য রেসিপিটি অর্ধেক করা যেতে পারে, একটি প্যানে বেক করা। তবে আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ ব্যাচ তৈরি করেন তবে একটি প্যানে সমস্ত ব্যাটার বেক করার চেষ্টা করবেন না বা এটি ভালভাবে উঠবে না। শুধুমাত্র ব্যতিক্রম হল bundt প্যান – মাঝখানের গর্তটি দ্রুত তাপ বিতরণে সাহায্য করে

• বিভিন্ন কেক প্যানের আকার এবং বেক করার সময়

 

বিভিন্ন কেক প্যান আকার, বেক করার সময় এবং কেকের উচ্চতার একটি সহজ টেবিলের জন্য এখানে ক্লিক করুন। এই ভ্যানিলা কেক নিম্নলিখিত কেক প্যান আকারের সাথে কাজ করবে:

2 x 20cm / 8″ কেক প্যান – আমার বেস রেসিপি (আমি কেকের উচ্চতা পছন্দ করি, সামান্য লম্বা), 30 মিনিট

3 x 20cm / 8″ কেক প্যান – 21 মিনিট (যদি সব একটি এক তাক)। অন্যথায়, 2টি মাঝখানের শেল্ফে এবং 1টি প্যান নীচের তাকটিতে রাখুন৷ 21 মিনিটের জন্য শীর্ষ 2 প্যান বেক করুন, ওভেন থেকে সরান। নীচের প্যানটি উপরে নিয়ে যান এবং আরও 2 মিনিট বেক করুন তারপর সরান।

2 x 23 সেমি / 9″ কেক প্যান – 27 মিনিট

2 x 15.25cm / 6″ কেক প্যান – 25 – 27 মিনিট, শুধুমাত্র অর্ধেক ব্যাচ তৈরি করুন

একটি একক রাউন্ড কেকের রেসিপি অর্ধেক করুন, 20 – 23cm / 8 – 9″

12 কাপ টিউব প্যান বা বান্ড্ট প্যান (ময়দার সাথে গ্রীস এবং ধুলো) – 1 ঘন্টা বেক করুন, কিন্তু নোট কেকটি চিত্রিত এবং বর্ণনার মতো তুলতুলে নয়। এখনও নরম, কিন্তু এটি একটু বেশি ঘন (এখনও সুস্বাদু এবং পুরোপুরি উপভোগ্য, উদ্দেশ্য থেকে ভিন্ন)

23 x 33 সেমি / 13 x 9″ আয়তক্ষেত্র প্যান – 30 মিনিট (বড় একক স্তরের শীট কেক, বড় দলের জন্য চমৎকার)

কাপকেস! 24 নিখুঁতভাবে গম্বুজযুক্ত, সোনার কাপকেক – বা 12 তৈরি করতে রেসিপিটি অর্ধেক করুন। এখানে ভ্যানিলা কাপকেক রেসিপি রয়েছে।আমার সেরা ভ্যানিলা কেকের এক টুকরো ক্লোজ আপ

 

 

ফ্রস্টিং এবং ভ্যানিলা কেক সাজানোর জন্য ধারণা

এই ভ্যানিলা কেকটি শেষ করার জন্য এখানে কয়েকটি ধারণা রয়েছে।

ভ্যানিলা বাটারক্রিম (এই পোস্টে চিত্রিত) – সাদার উপর সাদা(ইশ) দেখতে বেশ সুন্দর এবং অবশ্যই, ভ্যানিলার স্বাদ ঘরে তুলছে। ক্লাসিক বাটারক্রিম তার সমৃদ্ধ, মাখন, মিষ্টি গন্ধ এবং ক্রিমি টেক্সচারের জন্য পছন্দ করা হয়;

চকোলেট মিরর গ্লেজ – চূড়ান্ত পেশাদার স্পর্শের জন্য! সমর্থিত ফ্রস্টিং তৈরি করতে আপনাকে উপরে প্রস্তাবিত ভ্যানিলা বাটারক্রিম ব্যবহার করতে হবে এবং সমতল এবং এমনকি পৃষ্ঠ ইত্যাদি সম্পর্কিত মিরর গ্লেজ রেসিপিতে সমস্ত দিকনির্দেশ অনুসরণ করতে হবে।

আমার সিক্রেট কম মিষ্টি ফ্লফি ভ্যানিলা ফ্রস্টিং – 100% সিল্কি মসৃণ, তুলতুলে এবং বাটারক্রিমের চেয়ে কম মিষ্টি, স্বপ্নের মতো এই জাদুকরী ফ্রস্টিং পাইপ! এটি দেখতে ঠিক ভ্যানিলা বাটারক্রিমের মতো। ফ্লফি লেমন ফ্রস্টিং সহ লেমন কেকের এই ভ্যানিলা কেকের অন্য অবতারে ব্যবহার করা হয়েছে;

একটি সহজ প্রফুল্ল, জন্মদিনের উপযুক্ত শোভাকর বিকল্প জন্য sprinkles;

একটি মার্জিত বিকল্পের জন্য তাজা ফুল। টিপ: ফ্রস্টিং বা ক্রিমে আটকানোর আগে সতর্কতা হিসাবে একটি ছোট বিট ফয়েল দিয়ে প্রান্তগুলি মোড়ানো;

একটি ক্লাসিক জন্মদিনের কেক বা এই ইস্টার কেকের মতো প্যাস্টেল রঙের বাটারক্রিমের জন্য চকোলেট বাটারক্রিম;

রিচ চকলেট ফাজ – গলিত চকোলেট দিয়ে তৈরি চকোলেট ফাজ ফ্রস্টিং দিয়ে এটিকে ফ্রস্ট করুন। ফ্রস্টিং দ্বিগুণ করুন যাতে আপনার ভিতরে, উপরে এবং পাশের জন্য যথেষ্ট থাকে। বোনাস: এর জন্য কোনো বৈদ্যুতিক বিটারের প্রয়োজন নেই!

ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জের জন্য জ্যাম এবং ক্রিম (উপরের ছবি, অর্ধেক নিচে) – স্ট্রবেরি জ্যাম দিয়ে উল্টো-ডাউন বেস ছড়িয়ে দিন, উপরে হালকা মিষ্টি করা ভ্যানিলা হুইপড ক্রিম। উপরে স্পঞ্জ রাখুন তারপর আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো। দ্রষ্টব্য: এই কেকটি ঐতিহ্যবাহী ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জ কেকের একটি fluffier (এবং আমি বলতে সাহস করি, আরও ভাল!) সংস্করণ যা আসলে খুব ঘন;

স্ট্রবেরি শর্টকেক – মূলত, ক্লাসিক জাপানি শর্টকেক (আমার মায়ের জাপানি রেসিপি ওয়েবসাইটে) তবে একটি জাপানি স্পঞ্জ কেক ব্যবহার করার পরিবর্তে, পরিবর্তে এই ভ্যানিলা কেক ব্যবহার করুন;

এটিকে একটি সেমি-সি-থ্রু গ্লেজ দিয়ে গ্লেজ করুন যা এই লেমন ইয়োগার্ট কেকের লেমন গ্লেজের মতো সুন্দরভাবে নিচের দিকে ঝরে যায়। এটি 2 x একক স্তরের কেক তৈরি করুন (বা রেসিপিটি অর্ধেক করুন); এবং

প্লেইন – এই কেকের শক্তিকে অবমূল্যায়ন করবেন না। এটি এত সুন্দর ভ্যানিলা এবং মাখনের গন্ধের সাথে এত আর্দ্র, এটি সাধারণভাবে খাওয়ার মতো চাঞ্চল্যকর। যদিও কোম্পানির কাছে পরিবেশন করা হয়, আমি মনে করি এটি অন্তত আইসিং সুগার / গুঁড়ো চিনির ধুলো দিয়ে শেষ করা এবং সম্ভবত পাশে এক ডলপ ক্রিম এবং একটি তাজা স্ট্রবেরি (বা দুটি) যোগ করা ভাল!

উপরে বাম দিক থেকে ঘড়ির কাঁটার দিকে: ভ্যানিলা বাটারক্রিম দিয়ে ফ্রস্ট করা ভ্যানিলা কেক, আমার সিক্রেট লেস-সুইট ফ্লফি ভ্যানিলা ফ্রস্টিং তাজা ফুল, চকোলেট বাটারক্রিম এবং লেমন গ্লেজের সাথে শীর্ষে রয়েছে।

এবং এই সব সঙ্গে – আমি শেষ পর্যন্ত সম্পন্ন. অবশেষে খুশি। এটি হল ভ্যানিলা কেকের রেসিপি যা আমার সেরা অলরাউন্ডার। জন্মদিনের কেক, বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য, আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের প্যান্টগুলিকে প্রভাবিত করার জন্য।

দেখুন কিভাবে এটা বানাবেন

এই রেসিপিটি আমার প্রথম কুকবুক ডিনারে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। বেশিরভাগই নতুন রেসিপি, তবে এই রেসিপিটি পাঠকের পছন্দের জনপ্রিয় চাহিদার অন্তর্ভুক্ত!

আরো জন্য ক্ষুধার্ত? আমার নিউজলেটারে সাবস্ক্রাইব করুন এবং সর্বশেষ আপডেটের জন্য Facebook, Pinterest এবং Instagram-এ অনুসরণ করুন।

সেরা ভ্যানিলা কেক – আর্দ্র থাকে 4 দিন!
প্রস্তুতি: 20 মিনিট মিনিট
রান্না: 30 মিনিট মিনিট
কুলিং: 2 ঘন্টা ঘন্টা
পরিবেশন 10 – 12

উপরে রেসিপি ভিডিও. আপনার ক্লাসিক ভ্যানিলা বাটার কেক কিন্তু জাপানি কৌশলের সাথে সবচেয়ে প্লাশ, নরম এবং আর্দ্র হলুদ কেকের জন্য প্রয়োগ করা হয়েছে যা আপনি আগে কখনও পাননি। এই পেশাদার বেকারি শৈলীর কেকটি 4 দিনের জন্য তাজা এবং আর্দ্র থাকে — যা শোনা যায় না!
এটি সমস্ত অনুষ্ঠানের জন্য ভ্যানিলা কেকের রেসিপি — লেয়ার কেক থেকে জন্মদিনের কেক, ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জ থেকে স্ট্রবেরি শর্টকেক পর্যন্ত … সম্ভাবনাগুলি অফুরন্ত…।
ফ্রস্টিং – ক্লাসিক ভ্যানিলা বাটারক্রিম সরবরাহ করা হয়েছে, আমার গোপন কম-মিষ্টি ফ্লফি ফ্রস্টিংয়ের জন্য এখানে দেখুন। বিভিন্ন প্যানের আকার – নোট 9. কাপকেক – ভ্যানিলা কাপকেক রেসিপি দেখুন। মেট্রিক/ওজন – উপাদানগুলির উপরে বোতামে ক্লিক করুন। মিষ্টি – দ্রষ্টব্য 11. কেক ময়দা – প্রয়োজন নেই, প্লেইন ময়দা দিয়ে ভাল। সাফল্যের নিশ্চয়তা – নীচের নোটগুলিতে শীর্ষ 5 পয়েন্ট পড়ুন। চকোলেট কেকের জন্য – এই রেসিপিটি দেখুন।

উপকরণ

▢ 2 কাপ প্লেইন / সব উদ্দেশ্যে ময়দা (কেকের ময়দাও ঠিক আছে, নোট 1)
▢ 2 1/2 চা চামচ বেকিং পাউডার (এটি এখনও সক্রিয় আছে কিনা দেখুন, নোট 2)
▢ 1/4 চা চামচ রান্নার লবণ (কোশের লবণ)
▢ 4টি বড় ডিম (50 – 55g/2 oz প্রতিটি), ঘরের তাপমাত্রায় (নোট 3)
▢ 1 1/2 কাপ ক্যাস্টার / সুপারফাইন চিনি (দানাদার/নিয়মিত ঠিক আছে, নোট 2)
▢ 115 গ্রাম / 1/2 কাপ আনসল্ট মাখন, 1.5 সেমি / 1/2″ কিউব করে কাটা (বা তাই)
▢ 1 কাপ দুধ, সম্পূর্ণ চর্বি (নোট 5)
▢ 3 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস, আপনার সামর্থ্যের সেরা (নোট 6)
▢ 3 চা চামচ উদ্ভিজ্জ বা ক্যানোলা তেল (নোট 7)

ভ্যানিলা বাটারক্রিম

▢ 225g / 2 স্টিকস আনসল্টেড মাখন, নরম
▢ 500 গ্রাম / 1 পাউন্ড নরম আইসিং চিনি / গুঁড়া চিনি , চালিত
▢ 3 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
▢ 2 – 4 টেবিল চামচ দুধ, ঘনত্ব সামঞ্জস্য করতে

নির্দেশনা
প্রস্তুতি:

ব্যাটার শুরু করার আগে ওভেন 180°C/350°F (160°C ফ্যান) এ 20 মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন (নোট 8)। চুলার মাঝখানে শেলফ রাখুন।
মাখন দিয়ে 2 x 20cm / 8″ কেক প্যান গ্রীস করুন, তারপর পার্চমেন্ট / বেকিং পেপার দিয়ে লাইন করুন। (দ্রষ্টব্য আরও 9 প্যান আকার) আপনি যদি পারেন আলগা বেস ছাড়া কেক প্যান ব্যবহার করা ভাল।

শুকনো উপাদান একত্রিত করুন:

একটি বড় পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ ফেটিয়ে নিন। একপাশে সেট করুন.

ডিম না ফেটে যাওয়া পর্যন্ত

30 সেকেন্ড বিট:

একটি হুইস্ক অ্যাটাচমেন্ট বা হ্যান্ড বিটার লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারের 6 স্পিডে 30 সেকেন্ডের জন্য ডিম বিট করুন।
ধীরে ধীরে চিনি যোগ করুন: বিটার এখনও চলছে, 45 সেকেন্ডের মধ্যে চিনি ঢেলে দিন।
ট্রিপল ভলিউম: তারপর স্পীডে 7 মিনিটের জন্য বীট করুন, বা যতক্ষণ না ভলিউম এবং সাদা তিনগুণ হয়।

কেক ব্যাটার শেষ করুন:

হিট মিল্ক-বাটার (নোট 5): ডিম ফেটে যাওয়ার সময়, মাখন এবং দুধ একটি হিটপ্রুফ জগে রাখুন এবং মাখন গলে যাওয়ার জন্য মাইক্রোওয়েভ 2 মিনিট উঁচুতে রাখুন (বা চুলা ব্যবহার করুন)।
আলতো করে ময়দা যোগ করুন: যখন ডিমটি চাবুক করা হয়, তখন 1/3 ময়দা সারফেস জুড়ে ছড়িয়ে দিন, তারপর 5 সেকেন্ডের জন্য গতি 1 এ বিট করুন। অর্ধেক অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, তারপর 5 সেকেন্ডের জন্য গতি 1 এ মেশান। অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, তারপর 5 – 10 সেকেন্ডের জন্য স্পিড 1 এ মেশান যতক্ষণ না ময়দা মিশ্রিত হয়। একবার আপনি ময়দা দেখতে পাচ্ছেন না, সরাসরি থামুন।
দুধ, ভ্যানিলা এবং তেল একত্রিত করুন – এখন খালি আটার বাটিতে গরম দুধ, ভ্যানিলা এবং তেল ঢালুন।
কিছু ডিম বাটা দিয়ে হালকা করুন: দুধ-মাখনের মধ্যে প্রায় 1 1/2 কাপ (2টি বাটা) ডিম বাটা যোগ করুন (পরিমাণ অনুযায়ী 100% সঠিক হতে হবে না)। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করতে একটি হুইস্ক ব্যবহার করুন – আপনি এখানে জোরালো হতে পারেন। ফেনা দেখাবে।
ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন: স্পিড 1 এ বিটারটি আবার চালু করুন তারপর 15 সেকেন্ডের বেশি ডিমের ব্যাটারে দুধের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, তারপর বিটারটি বন্ধ করুন।
স্ক্র্যাপ এবং চূড়ান্ত মিশ্রণ: নীচের দিক এবং বাটির ভিত্তি স্ক্র্যাপ করুন। 10 সেকেন্ডের জন্য স্পীডে বীট করুন – ব্যাটার এখন মসৃণ এবং ঢালাও হতে হবে।

বেক:

প্যানে ব্যাটার ঢেলে দিন।
নক আউট বাবলস: বড় বুদবুদ ছিটকে দিতে কাউন্টারে প্রতিটি কেক প্যান 3 বার ব্যাং করুন (কেন নোট 10)
30 মিনিট বেক করুন বা যতক্ষণ না সোনালী এবং টুথপিক কেন্দ্রে ঢোকানো পরিষ্কার হয়ে আসে।

শীতল এবং তুষারপাত:

চালু করুন এবং ঠান্ডা করুন: চুলা থেকে সরান। কেক প্যানে 15 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন, তারপরে আলতো করে কুলিং র্যাকের দিকে ঘুরুন। লেয়ার কেক হিসেবে ব্যবহার করলে, উল্টোদিকে ঠান্ডা করুন – সামান্য গম্বুজ পুরোপুরি সমতল হবে। লেভেল কেক = ঝরঝরে স্তর।
ফ্রস্ট: কেকের স্তরগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, পছন্দের ফ্রস্টিং, বা ক্রিম এবং তাজা বেরি বা জ্যাম সহ উপরে। পোস্টে ধারণা তালিকা দেখুন!

ভ্যানিলা বাটারক্রিম:

স্ট্যান্ড মিক্সারে প্যাডেল অ্যাটাচমেন্ট দিয়ে মাখনকে 3 মিনিটের জন্য উপরে বীট করুন যতক্ষণ না এটি হলুদ থেকে প্রায় সাদা হয়ে যায় এবং এটি তুলতুলে এবং ক্রিমি হয়ে যায়।
আইসিং সুগার/গুঁড়া চিনি ধীরে ধীরে 3 লটে যোগ করুন, ধীরে ধীরে বীট করুন (একটি পাউডার ঝড় এড়াতে) তারপর একবার বেশিরভাগই একত্রিত হয়ে, তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত পুরো 3 মিনিটের জন্য উচ্চতায় বীট করুন।
ভ্যানিলা এবং দুধ যোগ করুন, তারপর আরও 30 সেকেন্ডের জন্য বীট করুন। এটিকে সুন্দর এবং নরম করার জন্য শুধুমাত্র প্রয়োজন হলেই দুধ ব্যবহার করুন কিন্তু তবুও এটির আকার ধরে রাখে (যেমন পাইপিংয়ের জন্য)। অবিলম্বে ব্যবহার করুন। (যদি আপনি এগিয়ে যান, ফ্রিজে রাখুন তারপর পুনরায় ফ্লাফ করতে বীট করুন)।

রেসিপি নোট:
সাফল্য নিশ্চিত করতে:

শুরু করার আগে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত রেসিপি পড়ুন;
নিশ্চিত করুন যে আপনার বেকিং পাউডার এর মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে – এখানে কিভাবে পরীক্ষা করবেন;
টাটকা ডিম কেককে সঠিকভাবে উঠিয়ে দেয় (পুরানো ডিমগুলিও বায়ুবাহিত হয় না);
রেসিপি প্রতি ধাপের ক্রম অনুযায়ী কাজ;
ফানফেটি বা ব্লুবেরির মতো অ্যাড-ইনগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করবেন না (তারা ডুবে যায়); এবং
একবার আপনি শুরু করলে, চুলায় না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান। কোনো সময়েই ব্যাটারকে চারপাশে বসে থাকতে দেবেন না – বুদবুদ কমে যাবে!

স্ট্যান্ড মিক্সারের গতি একটি কিচেন এইডের জন্য যার 10 গতির সেটিংস রয়েছে৷ হ্যান্ড বিটার একই সময় এবং গতির জন্য কাজ করে (যদিও ততটা শক্তিশালী নয়, আমি দেখেছি যে বাটির চারপাশে চলার ক্ষমতা এটিকে ঠিক ততটাই কার্যকর করে)।

আরও পড়ুন:ঘরে বসেই সহজ উপায়ে থাই স্যুপের রেসিপি(Tha Thai Soup Recipe at Home in Easy Way)

রেসিপি নোট

1. কেকের ময়দা এই রেসিপিটির সাথে ঠিক কাজ করে, তবে মাখন এবং ভ্যানিলার স্বাদ এবং ক্রাম্ব প্লেইন / সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করে কিছুটা ভাল। এছাড়াও, কেকের আটা পরের দিন কেকের পৃষ্ঠকে ঘামে এবং আঠালো করে তোলে।

2. ক্যাস্টার / সুপারফাইন চিনি নিয়মিত / দানাদার চিনির চেয়ে সূক্ষ্ম দানা তাই ডিমের সাথে চাবুক দিলে এটি দ্রবীভূত হয়। নিয়মিত চিনি কখনও কখনও সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় না যা কেকের বৃদ্ধি বা টেক্সচারকে প্রভাবিত করে না তবে পৃষ্ঠে কিছু ছোট বাদামী চিনির দাগ ফেলে দিতে পারে। একটি বড় চুক্তি না – শুধুমাত্র চাক্ষুষ যদি undecorated পরিবেশন.

3. ডিম – ঘরের তাপমাত্রায় থাকা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এগুলি চাবুক দিলে ভালভাবে ফ্লুফ হয় যা এই কেকের তুলতুলে টেক্সচারের চাবিকাঠি। এছাড়াও, তাজা ডিমের বায়ু উত্তোলন ভাল = ভাল বৃদ্ধি। পুরানো ডিমও ফুঁকছে না।
ফ্রিজ ঠান্ডা ডিম গরম করার দ্রুত উপায় – একটি বড় পাত্রে রাখুন, উষ্ণ কলের জল দিয়ে ঢেকে দিন (শুধু গরম, গরম নয়), 5 মিনিট রেখে দিন। শুকনো মুছুন (বাটিতে অবশিষ্ট জল ফোঁটা এড়াতে), তারপর প্রতি রেসিপি ব্যবহার করুন।

বড় ডিম – 50 – 55g / 2 oz প্রতি ডিম এটি অস্ট্রেলিয়া এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে “বড় ডিম” হিসাবে লেবেলযুক্ত কার্টনে বিক্রি করা ডিমের আকারের শিল্পের মান। যদি আপনার ডিমগুলি আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে বড় বা ছোট হয় তবে কেবলমাত্র আপনার ডিমের ওজন করুন এবং 200 – 220g / 8 oz ব্যবহার করুন (শেল সহ) বা 180 – 200g / 7.3 oz খোসা বাদ দিয়ে (যদি আপনি একটি ব্যবহার করতে চান তবে এটি কার্যকর। আংশিক ডিম মোট প্রয়োজনীয় ওজন আপ করার জন্য শুধুমাত্র ডিম ফাটুন, তারপর আপনার যা প্রয়োজন তা পরিমাপ করার জন্য একটি বাটিতে ঢেলে দিন)।

4. বেকিং পাউডার – মৃত বেকিং পাউডার কেক ব্যর্থ হওয়ার একটি সাধারণ সমস্যা, এমনকি যদি মেয়াদ শেষ না হয়। আপনার এখনও ভাল আছে কিভাবে পরীক্ষা করতে এখানে আছে.
বেকিং সোডা (দ্বি-কার্ব) কেককে খুব একটা বাড়বে না। যদি আপনার কোন বিকল্প না থাকে, তাহলে 3/4 চা চামচ বেকিং সোডা ব্যবহার করুন।

5. দুধ – যদি আপনি কম চর্বিযুক্ত দুধের সাথে সাব করেন তবে ক্রাম্বের গঠন একটু কম কোমল হয়ে যায়। সয়া বা বাদাম দুধের মতো নন-ডেইরি দুধের সাথে বিকল্প করবেন না।
দুধ গরম করা – দুধের বুদবুদ ও ফুটতে দেবেন না (ফেনা ঠিক আছে)। সামনে গরম করবেন না এবং ব্যবহারের আগে দুধকে ঠান্ডা হতে দিন, এটি অবশ্যই গরম ব্যবহার করতে হবে (আমি চেষ্টা করেছি এবং কেকটি ততটা উঠছে না)।

6. ভ্যানিলা সব ধরণের গুণাবলীতে আসে। আমি ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ব্যবহার করি। ভাল মানের (আরও ব্যয়বহুল) = ভাল স্বাদ, কিন্তু আমি মনে করি ভ্যানিলা বিন পেস্ট কেকগুলিতে নষ্ট হয়।

7. তেল – মাত্র 3 চা-চামচ ক্রাম্বের কোমলতায় একটি লক্ষণীয় পার্থক্য করে এবং ক্রাম্বকে কয়েকদিন আর্দ্র রাখে।
8. ওভেন প্রিহিটিং – ওভেনের দরজা খোলার সময় তাপের ক্ষতি না করার জন্য 30 মিনিট প্রিহিট করার পরামর্শ দেওয়া হয়৷ বেক করার জন্য কখনই আপনার ওভেনে দ্রুত তাপ ফাংশন ব্যবহার করবেন না, আপনার ওভেন যতই অভিনব হোক না কেন!

9. কেক প্যান – ব্যাটারটি বেশ পাতলা তাই কোনও ফুটো না হওয়া নিশ্চিত করার জন্য, একটি আলগা বেস বা স্প্রিংফর্ম প্যান সহ একটি কেক প্যান ব্যবহার না করাই ভাল৷ যদি আপনার কাছে এতটুকুই থাকে, তবে দৃঢ়ভাবে শূন্যস্থান পূরণ করতে মাখন ব্যবহার করুন (এটি যথেষ্ট হওয়া উচিত – যখন আমি এটি করেছি তখন আমার কোনও ফুটো ছিল না) এবং অতিরিক্ত বীমার জন্য, বেসের জন্য কাগজটি কিছুটা বড় করার চেষ্টা করুন যাতে এটি কিছুটা যায়।

প্রাচীর উপরে কেক প্যানের আকার – বিভিন্ন কেক প্যানের আকার, কেকের উচ্চতা এবং বেক করার সময়গুলির একটি দরকারী টেবিলের জন্য এখানে ক্লিক করুন।

2 x 20cm / 8″ কেক প্যান- প্রতি বেস রেসিপি উপরে, 30 মিনিট বেক করুন
3 x 20cm / 8″ কেক প্যান – প্রতি রেসিপি তাপমাত্রায় 23 মিনিট। যদি সেগুলি সবগুলি মানানসই না হয়, 2টি মাঝখানের শেল্ফে এবং একটি নীচের শেল্ফে রাখুন৷ 23 মিনিটে শীর্ষ 2টি বের করে নিন, তারপরে নীচেরটি উপরে নিয়ে যান এবং আরও 2 মিনিটের জন্য বেক করুন।

2 x 23 সেমি / 9″ কেক প্যান – 27 মিনিট
3 x 23 সেমি / 9″ কেক প্যান – 20 মিনিট
2 x 15cm / 6″ কেক প্যান – রেসিপিটি অর্ধেক করুন, আমি এখনও এই আকারটি তৈরি করিনি তবে আশা করি 25 – 27 মিনিট বেক করার সময় হবে।

12 কাপ টিউব প্যান বা বান্ড্ট প্যান (ময়দার সাথে গ্রীস এবং ধুলো) – 1 ঘন্টা বেক করুন, তবে নোট কেকটি চিত্র এবং বর্ণনার মতো তুলতুলে হবে না। 23 x 33 সেমি / 13 x 9″ আয়তক্ষেত্রের কেক – 30 মিনিট

 

নিখুঁত সোনালী দিক এবং বেস মাখন দিয়ে উদারভাবে গ্রিজ করে তারপর ময়দা ডাস্টিং বেস এবং পাশ অর্জন করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি আমার বেস রেসিপি নয় কারণ খুব মাঝে মাঝে, বেসটি কিছুটা আটকে যাবে এবং কিছু সোনালী ত্বক চলে আসবে। কাগজ ব্যবহার করা নিরাপদ!

10. বড় বুদবুদ ছিঁড়ে ফেলুন – কাউন্টারে কেক প্যানগুলি ঠুকে মারলে পিঠার মধ্যে বড় বাতাসের বুদবুদগুলি ছিটকে যাবে যা পৃষ্ঠের উপর কুৎসিত বুদবুদের বাদামী দাগ এবং টুকরো টুকরোতে অনিয়মিত গর্ত সৃষ্টি করে৷ এটি ছোট ছোট বুদবুদগুলিকে ফেটে যায় না যা কেককে উত্থিত করে – তারা খুব ছোট হয়ে যায়!

11. মিষ্টির দ্রষ্টব্য – এশিয়ান কেকের চেয়ে মিষ্টি, সাধারণ পশ্চিমা মাখন কেকের চেয়ে কম মিষ্টি। অনুগ্রহ করে চিনি কমাবেন না – 1 1/2 কাপ ন্যূনতম প্রয়োজন যাতে ডিমগুলি যথেষ্ট ফেনাযুক্ত হয়।

12. বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন পরিমাপ – টেবিল চামচ এবং কাপের আকার দেশ থেকে দেশে সামান্য আলাদা। বেশিরভাগ রেসিপিতে, পার্থক্য রেসিপির ফলাফলকে প্রভাবিত করার জন্য যথেষ্ট নয়, তবে বেকিং রেসিপিগুলির জন্য, আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

এই কেকের রেসিপিটি বিশেষভাবে ইউএস এবং অস্ট্রেলিয়ান উভয় কাপ ব্যবহার করে পরীক্ষা করা হয়েছে (সবচেয়ে বড় আকারের পার্থক্য সহ দুটি দেশ) এবং কেকগুলি ঠিক একই ছিল। তাই আপনি আত্মবিশ্বাস রাখতে পারেন যে আপনি যে দেশেই থাকুন না কেন এই রেসিপিটি ব্যবহার করা যেতে পারে – শুধুমাত্র ব্যতিক্রম জাপান (কাপের আকার যথেষ্ট ছোট (200ml) তাই অনুগ্রহ করে প্রদত্ত ওজন ব্যবহার করুন)।

একেবারে নিশ্চিততার জন্য, প্রদত্ত ওজন ব্যবহার করতে বেছে নিন (উপাদানের উপরে মেট্রিক টগল বোতামে ক্লিক করুন)। পেশাদার রান্নাঘর শুধুমাত্র ওজন ব্যবহার করে।

13. সঞ্চয়স্থান – যদি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে অবিলম্বে ফ্রস্টিং না হয়, বেকিং পেপার দিয়ে পৃষ্ঠকে ঢেকে দিন (যাতে এটি ক্লিং র‍্যাপে আটকে না যায়) তারপরে ক্লিং র‍্যাপে মুড়ে তারপর একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ঘণ্টার পর ঘণ্টা বসে থাকবেন না, কেকগুলো দ্রুত বাসি হয়ে যায়। আপনি যেখানে থাকেন সেখানে খুব গরম না হলে ফ্রিজে না রেখে বাইরে চলে যান। 3 মাসের জন্য ফ্রিজে রাখে।

ফ্রস্টেড বা মোড়ানো আনফ্রস্টেড কেক 4 দিনের জন্য নিখুঁতভাবে রাখে (যেমন, কার্যত তাজা তৈরির মতো)। 7 তম দিনে এখনও ভাল তবে কিছুটা কম আর্দ্র। ফ্রস্টেড হলে ভালো রাখে কারণ এটি আর্দ্রতাকে সিল করে দেয়। যদি বাটারক্রিম দিয়ে হিম করা হয় তবে এটি কাউন্টারে বাইরে থাকতে পারে এবং আপনি যেখানে আছেন সেখানে গরম না হওয়া পর্যন্ত এটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় (যে ক্ষেত্রে ফ্রিজে রাখুন তবে পরিবেশন করার এক ঘন্টা আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। কেউই ঠান্ডা বাটারক্রিম ফ্রস্টিং বা কেক পছন্দ করে না!) প্রি স্লাইসিং এড়িয়ে চলুন – কেক শুকানোর জন্য সবচেয়ে বেশি প্রবণ অংশ হল কাটা দিক।

14. ফ্রস্টিং – যদি এটি খুব ঢালু/নরম হয়ে যায় কারণ মাখনটি খুব নরম ছিল বা আপনার রান্নাঘরটি খুব উষ্ণ যেমন অস্ট্রেলিয়ার গ্রীষ্মে (!), শুধুমাত্র 10 মিনিট ফ্রিজে রাখুন – প্যাডেল সংযুক্তি সরিয়ে বাটিতে আটকে দিন – তারপর আবার চাবুক দিন – ফ্লাফ

15. প্রতি স্লাইস পুষ্টি, অনুমান 10 পরিবেশন. শুধুমাত্র কেক।

পুষ্টি তথ্য:

ক্যালোরি: 339 ক্যালোরি (17%) কার্বোহাইড্রেট: 51g (17%) প্রোটিন: 6g (12%) চর্বি: 13g (20%) স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 7g (44%) কোলেস্টেরল: 91mg (30%) সোডিয়াম: 97mg (4%) পটাসিয়াম: 190mg (5%) ফাইবার: 1g (4%) চিনি: 31g (34%) ভিটামিন A: 434IU (9%) ক্যালসিয়াম: 90mg (9%) আয়রন: 2mg (11%)

 

আরও পড়ুন:ঘরে বসেই সহজ উপায়ে থাই স্যুপের রেসিপি(Tha Thai Soup Recipe at Home in Easy Way)